先生は「泉北そば打ち普及の会」メンバーで、全麺協の有段者、というそばの達人たち。その鮮やかな手さばきにサポートされて、二八そばを手打ちできる教室がここ。水とそば粉から生地をこね、めん棒で薄くのばしたり、そば切り包丁で麺を切ったり…と、大ワザの連続で、一瞬たりとも気を抜けない。まさに真剣勝負といった感のそば打ちは、1日弟子入り気分で。5名以上集まれば随時開催。