5歳から日本に住み、家庭ではベトナムの味で育ったというシェフのツァンさんが、主に日本の食材を使って作るのは、ベトナムのお家ごはん。干しエビやシイタケなどからとったダシや、ヌクマム（魚醤油）などベトナムの調味料で、食材の旨みにひと手間かけた料理がたくさん。どれも絶妙な甘辛加減や、爽やかな香草が癖になるおいしさ。リピーターが多いのも納得！