| (1)プチトマトを半分に切って塩をふり、ラップをせずに電子レンジで2分加熱する。 |
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| (2)冷ました(1)の半乾燥トマトと4つに切ったオリーブ各種、ケッパーをEXVオリーブオイルで和え、塩・粗びきコショウで味を調えてソースを作る。 |
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| (3)殻と背ワタを取り除いた手長エビに切り目を入れて筋をのばし、生ハムで包む。フライパンにオリーブオイルを熱し、これを両面焼く。 |
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| (4)焼き上がる直前に白ワインを加えて香り付けし、エビを取り出す。そのフライパンに(2)のソースを入れて温める。 |
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| (5)サラダ用生野菜と一緒にエビを盛り付け、(4)のソースをかけてレモンとセルフィーユを飾る。 |
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