11月はレンコン バックナンバー 食材別 季節別 レンコンまんじゅう もちもちレンコンを上品な和風あんで包んだ創作料理。 164kcal 30分 ●材料4人分 レンコン　300g 鶏ひき肉　150g ニンジン　40g 生シイタケ　4枚 しょうが汁　適量 青ネギ(小口切り)　適量 ゆりね　4片 ギンナン　適量 塩・コショウ　少々 白ネギ　適量 サラダ油　少量 ■和風あん だし汁　2/3カップ 酒　大さじ1 みりん　大さじ1 うす口醤油　大さじ1 水溶き片栗粉　適量 2 3 4 (1)ニンジン・生シイタケはみじん切りにする。 (2)レンコンは皮をむいてすりおろし、(1)の具と鶏ひき肉・しょうが汁・青ネギを加えてよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味付けする。 (3)小さな容器にサラダ油を塗り、(2)を詰めてゆりねとむきギンナンを入れる。これを蒸気の立った蒸し器に入れて15分ほど蒸し、火を通す。 (4)和風あんを作る。鍋にだし汁・酒・みりん・うす口醤油を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 (5)蒸した容器をひっくり返して(3)を器に盛り付ける。(4)の和風あんをかけ、せん切りの白ネギを飾る。 蒸すときの容器は湯飲みなど小さな物を使うと加熱時間も短く、上品な仕上がりになります。