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そら豆の原産地は中央アジアから地中海沿岸。サヤが空に向いてできるので、「空豆」というが、豆の形が蚕のまゆに似ているところから「蚕豆」とも書く。また一寸豆とも呼ばれ、大阪では甘みのある河内一寸が有名。その大粒を「お多福豆」といい、現在は河内長野などで栽培されている。サヤの色が濃く、ツヤのあるものを選び、調理する直前にサヤから出すこと。ビタミンB群やカリウムが豊富で、疲労回復やむくみ解消に効果がある。皮ごと食べると食物繊維もたっぷり摂れてヘルシー。
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| 八百屋の飯屋 びわとも |
｜南海
なんば駅 |
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 新鮮な大阪野菜の味を生かし、繊細なひと皿に仕上げる和食の料理人。ボリュームたっぷりの野菜炒めなど、日替わり昼定食は840円、夜の一品は330円〜と魅力的。
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| 柚野 克幸さん |
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| そら豆は煮立てた汁の中に入れて煮ると緑色をそこなわないよ。煮汁に浸けたまま冷ますこともポイント。煮汁からあげると、皮がシワシワになるので、要注意！ |
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06-6641-6123
大阪市中央区難波3-1-29
11:00AM〜2:00PM 5:00PM〜9:30PM
水曜休
駐車場なし
徒歩5分 |
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※この情報は2004.05.31現在のものです。現在の情報につきましては、お電話等で直接お確かめ下さい。
※掲載中の金額はすべて税込み価格となっております。 |
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| ７月は「アウトドア料理レシピ」特集です。
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| 海にも山の緑にも恵まれた南大阪には、この夏こそ訪れたい素敵なアウトドアスポットがたくさん！そこで７月は、アウトドア料理のレシピを紹介します。開放感いっぱいの自然の中で、屋外クッキングに挑戦してみませんか？ |
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| 南海線、高野線・泉北高速線であなただけのとっておきのおいしいお店情報を募集します。むかし通ったお店、いまも毎日愛用しているお店など、どんなお店でもOK! 投稿お待ちしています。 |
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大阪ガスの提供。実用性の高い家庭料理データベースや季節のレシピが約4000件。調理方法やカロリーによる検索が可能。 |
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365日分の「旬の料理」のレシピを無料で発信。今晩のおかずに迷ったときはこのサイト。 |
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