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サワラの「サ」は狭いを意味し、「ワラ」は腹のこと。スマートな姿からその名前がついたらしい。また、「鰆」と漢字で書くのは、春によく獲れるから。日本各地の沿岸に分布するが、瀬戸内海では、春から初夏にかけて回遊する。白身でクセがない高級魚なので料理の幅が広い。また、身がやわらかいため、西京漬けにして身をしめたり、鮮度の良いものは酢じめにしてキズシにする。50cmぐらいまでの若い魚は「サゴシ」と呼ばれ、価格も手ごろなので、いろいろな料理にチャレンジしよう。
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| イル・ゴローゾ |
｜高野線
堺東駅 |
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 陽気なイタリア人のマスター・ジュセッペさんとイタリア南部の家庭料理を日本風のアレンジなしに再現する本格的シェフ・高詰さん。パスタランチは892円〜、夜のコースは3,150円〜。
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モルフェッタ・
ジュセッペさん |
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| サワラは身がやわらかいので、焼くときも丁寧に。ニンニクの良い香りは焦げると台無しなので、弱火でゆっくりとキツネ色になるようにご注意！ |
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072・226・0080
堺市南瓦町1-19グランビルド堺東101
11:00AM〜2:00PM、5:30PM〜9:30PM
（土・日曜は11:30AM〜3:00PM、6:00PM〜9:30PM、いずれもＬＯ）
月曜休
Pなし 徒歩10分 |
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※この情報は2004.04.28現在のものです。現在の情報につきましては、お電話等で直接お確かめ下さい。
※掲載中の金額はすべて税込み価格となっております。 |
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| ６月は「そらまめレシピ」特集です。 |
| 初夏の訪れを感じさせるそらまめ。採りたてを塩ゆでにして食べる味は格別です。家庭栽培がしやすく、南河内でよく採られています。来月はスープに、サラダに、小鉢料理に使いやすいそらまめレシピを紹介します。お楽しみに！ |
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| 南海線、高野線・泉北高速線であなただけのとっておきのおいしいお店情報を募集します。むかし通ったお店、いまも毎日愛用しているお店など、どんなお店でもOK! 投稿お待ちしています。 |
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大阪ガスの提供。実用性の高い家庭料理データベースや季節のレシピが約4000件。調理方法やカロリーによる検索が可能。 |
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365日分の「旬の料理」のレシピを無料で発信。今晩のおかずに迷ったときはこのサイト。 |
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