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| フキは数少ない日本原産の野菜の一つで、日本で栽培化された。泉州の水フキが本格的に栽培されたのは、昭和の初め頃。愛知の種茎を譲り受けて栽培し始めたのが泉州の地に適合して一大産地となった。朝早くから一本ずつ手で掻いて収穫する朝掻きフキはみずみずしく、食感がいい。また、やわらかく、茹でても緑色が美しいのが特徴。塩で板ずりし、茹でたら、冷水にさらし、皮をむく。この一手間でほどよくアクが抜け、香りが高まる。さぁ、新鮮な泉州水フキで春を満喫しよう。 |
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| 味彩（あじさい） |
｜南海線
泉佐野駅 |
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 和食のコースに洋風創作料理を盛り込むなどアイデア溢れる若き料理長。新鮮な地元の魚と季節野菜を贅沢に使ったおすすめコースは料理7品がついて3,800円〜。 |
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| 鈴木 正士さん |
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| フキは塩茹でしたら、しっかり冷水でさらすこと。そうすれば、アクが抜けて美味しくなり、いろんな料理に応用できるよ！デザートにも使えるなんて、ビックリでしょ。 |
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0724･62･2310
泉佐野市市場西2-5-21
11:30AM〜2:30PM（LO2:00PM）
5:00PM〜9:30PM（LO9:00PM）
月曜休（祝日の場合火曜休） P15台
徒歩10分
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| ※この情報は2004.02.27現在のものです。現在の情報につきましては、お電話等で直接お確かめ下さい。 |
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| ４月は「お花見弁当レシピ」特集です。
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だんだん暖かくなれば、そろそろお花見の季節。
お花見弁当はかかせません。来月はサンドイッ
チを中心にぐんとお洒落な洋風お弁当レシピを
ご紹介します。ナチュラルなバスケットに入れ
て、桜の木の下に持って出かけましょう。 |
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| 南海線、高野線・泉北高速線であなただけのとっておきのおいしいお店情報を募集します。むかし通ったお店、いまも毎日愛用しているお店など、どんなお店でもOK! 投稿お待ちしています。 |
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大阪ガスの提供。実用性の高い家庭料理データベースや季節のレシピが約4000件。調理方法やカロリーによる検索が可能。 |
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365日分の「旬の料理」のレシピを無料で発信。今晩のおかずに迷ったときはこのサイト。 |
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