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| スズキは成育年齢により名前が変わる出世魚。生まれ立ては「コッパ」、20〜30cmを「セイゴ」、30〜50cm
を「フッコ」、60cm以上を「スズキ」と呼ぶ。日本海沿岸から南シナ海に分布する高級魚で、泉州沿岸でよく獲れる。淡泊な白身だが、独特のクセがある。日本では洗いや皮を生かした霜皮造り、塩焼きなどに。ヨーロッパでは、皮をパリッと焼いたグリエやポワレにする。独特のクセのある香りはハーブを使って抑える。どんなソースにも合うので、フランス料理でもよく使われる食材だ。 |
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スズキとキノコのグラチネ |
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1人分／521kcal |
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スズキのキャベツ包み |
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1人分／291kcal |
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スズキのグリエ・
香草ソ−ス |
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1人分／
379kcal |
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| パリ食堂 |
｜南海線
泉佐野駅 |
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| 「気軽にフレンチを」と、新鮮な地魚を使い、自家 栽培のハ−ブや手作りの生ハムなど温かいおもてなしで迎えるシェフ。おすすめランチ1,500円、ディナ−コ−ス2,800円〜。 |
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0724･69･6708
泉佐野市高松東
1-9-18
11:30AM〜2:00PM
6:00PM〜9:00PM
月曜休
P5台 徒歩5分 |
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| ※この情報は2002.9現在のものです。現在の情報につきましては、お電話等で直接お確かめ下さい。 |
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| 南海線、高野線・泉北高速線であなただけのとっておきのおいしいお店情報を募集します。むかし通ったお店、いまも毎日愛用しているお店など、どんなお店でもOK! 投稿お待ちしています。 |
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大阪ガスの提供。実用性の高い家庭料理データベースや季節のレシピが約4000件。調理方法やカロリーによる検索が可能。 |
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