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365日分の「旬の料理」のレシピを無料で発信。今晩のおかずに迷ったときはこのサイト。

大阪ガスの提供。実用性の高い家庭料理データベースや季節のレシピが約4000件。調理方法やカロリーによる検索が可能。

今月の食材はフキ。　素材を活かしたお勧めレシピや食材を堪能できる旬の店など盛りだくさんの内容をご覧ください。

数少ない日本原産の野菜であるフキは、独自の香りとほろ苦さが特徴。古くから、泉州地域の特産品として有名だ。子供の頃、爪を真っ黒にしながら、フキの皮むきを手伝ったものだ。鍋いっぱいに炊かれたフキの香りと苦みは、大人の味だった。フキを調理する時は葉を落として、塩をふって板ずりにし、茹でたら冷水にとってさらすこと。そうすれば皮がむきやすく、アクが抜ける。葉は捨てずに、塩ゆでにして刻んで甘辛く炒め煮すると、酒の肴やお茶漬けにピッタリの常備菜に。ぜひ、お試しあれ。

今月のレシピ指南の店

料亭　この木井爪　豊さん日本料理一筋34年というベテラン料理長が作る創作料理は豪華でありながら、手頃なお値段。昼のサ－ビス会席は4,000円～5,000円。海鮮網焼会席は９品で5,500円。

貝塚市近木1480-2 11:30ＡＭ～10:00ＰＭ（8:30ＰＭ/ＬＯ）不定休 0120･041･835 0724･22･0418 P30台　徒歩2分

４月は「ガッチョ」特集です。
コチの仲間である「ガッチョ」は、泉佐野や泉南など、漁港の町で多く流通している魚です。唐揚げ、煮付けなどにするとおいしくいただけます。来月は「ガッチョ」料理をご紹介！

南海線、高野線・泉北高速線であなただけのとっておきのおいしいお店情報を募集します。むかし通ったお店、いまも毎日愛用しているお店など、どんなお店でもOK!　投稿お待ちしています。