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365日分の「旬の料理」のレシピを無料で発信。今晩のおかずに迷ったときはこのサイト。

大阪ガスの提供。実用性の高い家庭料理データベースや季節のレシピを約4000件。調理方法やカロリーによる検索が可能。

今月の食材は泉州の水なす！　素材を活かしたお勧めレシピや食材を堪能できる旬の店など盛りだくさんの内容をご覧ください。

なすは夏野菜の代表で６～９月に多く出回る。京都の加茂なす、摂津の鳥飼なすも有名だが、泉州の土壌でないとできないといわれる水なすは果皮が柔らかくてジューシーなのがダントツにうまい。泉州では浅漬けでお茶漬けサラサラはもちろんのこと、冷たい茶がゆともよく食べる。なす独特の美しい紫色はアントシアニンという色素。きれいな色に仕上げるには焼きみょうばんを溶かした塩水につけてから、ぬか漬けに。食べるときには包丁で切らずに指で裂くのがポイント。しょうが醤油で召し上がれ。

今月のレシピ指南の店		阪南市自然田820-2 11:30AＭ～11:00ＰＭ　水曜休 0724･71･7678 P4台バス「和泉鳥取」下車徒歩3分
	シェ・ミナミ南和宏さん辻調フランス校を卒業後、泉州のフランス料理店で修業し、独立。地元の魚介と野菜を使ったヘルシ－フレンチに定評がある。ランチ1,000円～、ディナ－2,300円～でお値打ちあり。

8月は「桃」特集です。
古来より不老長寿の妙薬とさえ伝えられる夏の果物、桃。今も泉州、南河内地域では盛んに栽培が行われています。みずみずしい香りと舌にとろける上品な甘さ。来月はそんな桃を使った、簡単デザートレシピをご紹介！

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