●スイート野菜のサラダ
1.缶詰のパイナップル1枚をミキサーにかけ、プレーンヨーグルトとマヨネーズで和えてソースを作る 2.かぼちゃ1/8個をボイルして鍋のままつぶし、マヨネーズを和える 3.さつまいも1/3本を1口大に切り、皿に水をはって塩を入れレンジに3分かける
4.缶詰のミックスビーンズ1/3をボイルし、1・2・3と混ぜる
●ラタトゥイユ
1.セロリ1/3本、玉ねぎ1/2個が炒め、バルサミコ酢を少量入れ弱火でじっくり炒める 2.パプリカ1/4個、ホールトマトを好みで入れて強火で炒める 3.別の鍋で一口大に切ったなす1本とかぼちゃ1/10個を揚げ、熱いうちにバルサミコ酢でマリネする 4. 2と3合わせてバジル適量をトッピング。プチトマト1個をスライスして散らす |