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いつも何気なく炊いてるごはん。いつの間にか、一昼夜保温し続けのごはん…。毎日食べるものだから、もっとおいしく、もっと効率よく食べる方法を知りたい！上手な炊き方は？保存はどうすればいい？気になることを、五ツ星お米マイスターのお母さんに、質問攻めにしてきました。 |
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ここで教えてもらったよ。
あかい米穀店
電話番号：06-6641-6238
住所：大阪市浪速区戎本町1-8-1
営業時間：10:00AM〜7:00PM
日・祝休 |
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買ったお米はきちんと保存。
お米の保存はどうしてる？米びつにただ入れておくだけでは、イヤ〜な米虫発生！なんてことが起こりかねない。白米は意外にも酸化しやすいものだから、炊いてから味の変化に気づくことも。せっかくのお米、おいしく栄養も万全に摂るためには、保存方法を知ることが基本です。 |
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1.一人暮らしなら、1kg単位で買いましょう。
お米は、精米してから2週間以内に食べきるのが理想。一人暮らしなら5kgも一度に買うのはNG。1kgか2kg単位で購入すれば、場所もとらず保存もラク。 |
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2.コレは便利！ペットボトル保存法。
空気に触れると酸化が進む白米。少量を保存するならタッパーか、ペットボトルが使いやすい。水分が入らないように、しっかり乾燥させてから移してね。 |
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3.ベスト保存場所は冷蔵庫の野菜室。
お米の保存場所に最適なのは、冷暗所。その理想的な場所が冷蔵庫の野菜室。くれぐれも水滴がつかないように。新聞やビニール袋でくるんでおくと安心。 |
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こんなアイテムもリサイクル
インスタントコーヒーの瓶は中身が湿らないように密封できるので、お米の保存にも最適。 |
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抗菌だけじゃない！お米の味もUPします
抗菌、防カビ、防虫効果のある唐辛子に、お米の旨みが増す酒精をプラス。米唐番462円。 |
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桐でできた米びつで湿気と虫を撃退
防虫効果が高い桐。キャスターつきで取り出しも便利。
桐米びつ5kg3,990円。 |
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少しの違いで炊きあがりが激変。
お米といえば「研ぐ」と、教えられてきた私たち。だけどコレ、今のお米には当てはまらない様子。もともと「研ぐ」のは精米技術にムラがあって、落としきれなかったモミやヌカをしっかり落とすため。今の精米機は優秀で、お米も水分が多くて壊れやすいからNGなんだって。知らなかった〜。 |
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1.こだわるべきは最初に触れる水。
白米は最初に触れる水を最も吸うから、まずはボウルに「いいお水」を入れて。そこにお米を入れて、すぐに水を捨てる。ザルはお米が傷つくから使わない。 |
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2.研がずに撫でて洗う。
洗うときは、水を入れてお米を赤ちゃんを扱うように、優しく撫で、水をそっと捨てる。これを3〜4回繰り返す。水を含んだお米は崩れやすいので、慎重に。 |
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3.時間がナイときの裏技伝授！
洗ったお米は、最低1時間水に浸けて、水分を含ませたい。でも、時間がないときは、ぬるま湯を一瞬かけてすぐ捨てると、水分が浸透。炊くときは必ず水で！ |
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有田焼でできた
IH専用の炊飯釜
陶土に含まれる岩石微粉が遠赤外線を放射し、芯までしっかり火が通る。炊っくん13,330円。 |
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ズボラさんの味方手で研がなくてもOK
水道の水を流すだけで、お米が洗えちゃうスグレモノ。1回で3合まで洗えるよ。速洗力945円。 |
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自宅の炊飯器にポンと入れるだけ
沸騰した水が、ドームに開いた穴から釜全体に対流し、炊きあがりはお米がピン！ふっくら炊っくん880円。 |
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正しい保存法でいつでも炊きたて。
ついつい頼りがちの、炊飯器の保温機能。便利だけど、朝はもっとおいしかったな。おや、ちょっと黄色くなってる？ なんてことも。ごはんは、やっぱりいつでも最高においしいのがいい！でも、マイスターに炊きたての持続方を聞くと、喝！一日で食べきる分を炊くのがベストだよね。 |
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1.炊飯器の保温は最高6時間まで。
「理想は2時間までだけど…」とマイスター。少量炊いて、残った分は精製していないミネラル分いっぱいの塩でおにぎりに。冷めてもこれならおいしい。 |
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2.冷凍する場合はアツアツで、がお約束。
冷めてから冷凍しても、食べるときにはそれなりの味…。おいしいまま、アツアツをラップに包んで冷凍すれば、チンしても炊きたてがもう一度蘇る！ |
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3.チンするときにプラスひと手間。
電子レンジで温めると、思いのほか水分が飛んでいるもの。それに、水分が蒸発しやすくなる。そこで、冷凍ごはんに水を2〜3滴かけてラップしてチン。 |
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陶器でできたエコなおひつ
ごはんを入れてラップせずにそのまま冷蔵庫で保存。レンジもそのまま。ECOおひつ1合用1,050円。 |
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真空保存で鮮度をキープ！
蓋についたボタンを押すだけで容器の中の空気が押し出されるしくみ。真空保存庫892円。 |
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一膳分ずつ冷凍そのままチンも
炊きたてを冷凍保存。蒸気弁を開ければ、そのままレンジでチンも。ごはん一膳冷凍保存294円。 |
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ここで買えます。
東急ハンズ心斎橋店
電話番号：06-6243-3111
住所：大阪市中央区南船場3-4-12
営業時間：10:30AM〜9:00PM 不定休 |
※ホームページに記載されている価格は税込み価格です。
※2007年9月18日現在の情報です。 |
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