natts事務局ブログ

スイスホテル南海大阪の期間限定 イタリアン ランチ&ディナー☆

こんにちは、南海電鉄 NATTS事務局です。
南海なんば駅直結のスイスホテル南海大阪 36 階(最上階)にあるイタリアンレストラン&スカイ バー「タボラ 36」では、6 月 28 日(土)までの期間限定で、「ゲストシェフのスペシャルイタリアン ランチ・ディナー」を 開催中!

ということで、そのお料理と雰囲気をご紹介いたします。

まずは、会場のご紹介。
イタリアンレストラン&スカイ バー「タボラ 36」は、スイスホテル南海大阪の36 階(最上階)にあり、大阪市街を見渡せる眺望は昼・夜どちらも最高です!
また、ディナータイムには、国内外の アーティストによる生演奏も行われています。


「タボラ 36」の店内。窓には大阪市街の絶景!


雰囲気だけでも満足できるのですが、今回ご紹介するのは、期間限定「ゲストシェフのスペシャルイタリアン ランチ・ディナー」。

調理を担当されるゲストシェフは、スイスホテルのグループホテル「フェアモント・シンガポール」の人気店「プレゴ」のメインシェフ、アントニオ・ファッチネッティ氏です。

アントニオ・ファッチネッティ氏

素朴で伝統的なイタリア料理を得意とするアントニオ・ファッチネッティ氏は、1987 年イタリアのミシュラン2ツ星レストラン「ヴィッサーニ」ほか、オーストラリアの人気店「イル・バレット」では経営者としても活躍されています。

気になるディナーのメニューは…
【5 コース ディナー】

「ブラータ 枝付トマトのロースト ケッパー チャバッタ」

「ブラータ」は、奥から2つ目のチーズです。カンパーニャやナポリの料理だそうで、外がモッツァレラ、中は生クリームとモッツァレラが混ざっていて、すごく濃厚でおいしいチーズでした。

「クラムスープ 自家製フレゴラ」



トマトベースの貝のスープです。写真には写っていませんが、スープの中には、「クスクス」が入っています。 「クスクス」を知らなかった私は、クスクスが何なのかを教えていただきました。



「クスクス」は、デュラム小麦の粉に水とサフランを混ぜて作るそうで、リゾットの中に入っているお米みたいな歯触りだけど、小麦の香りやパスタのような触感があり、スープとともに食べるクスクスは、とってもおいしかったです。

「じっくり火を通した牛ショートリブ アマローネワイン ニョッキ」

牛ショートリブは、ワイン・野菜・シナモンとともにオーブンに入れ、ワインを足しながら約6時間調理して出来上がったそうです。時間をかけて作る理由をお聞きすると、出来上がりのお肉を軟らかくするためには、急いで調理するのではなく、じっくり時間をかけるのが一番だそうです。また、この料理は、イタリアの伝統的な家庭料理で、作り方は、シェフのお母さんが作っていた方法と同じだそうです。 とっても大きなお肉なのですが、ナイフを入れると、スーっと中まで入っていく程に、とっても柔らかくておいしい牛ショートリブでした。

「セミフレッド ヌガー セヴォイアルディ チョコレートソース」・「コーヒー ビスコッティ」

最後はデザートとコーヒーです。冷たいミルクアイスクリームにヌガーとビスケット、チョコレートソースと一緒にいただくと、とってもおいしかったです。

イタリアの伝統的なお料理の【5 コース ディナー】は、7,500 円(税・サ別)。
プラス 3,000 円でタボラ 36 ワインセット(3 種のワインセレクション)を付けることも可能です。

更に本場のイタリアンを楽しみたい方は、【7 コース ディナー】10,000 円(税・サ別)もあります。

ランチバイキングにも、アントニオ・ファッチネッティ氏が作るメニューが入っています。





ランチバイキングのメニューの中に「カポコッロ」と書かれていたのですが、「クスクス」と同じくどんなものか知らなかったので、何なのか教えていただきました。



「カポコッロ」とは、豚の首肉や肩肉で作られる生ハムのことです。写真では、「カポコッロ」の包装を外していただいて、中身を見せていただきました。ランチバイキングでは、冷たい前菜に使われます。

ランチバイキングは、大人 3,400 円(税・サ別)、お子さま 1,700 円(税・サ別)。ウィークエンドランチバイキング(土・日)は、大人 3,550 円(税・サ別)、お子さま 1,775 円(税・サ別)です。

期間限定の「ゲストシェフのスペシャルイタリアン ランチ・ディナー」は、6 月 28 日(土)までです。 是非この機会にスイスホテル南海大阪 36 階の「タボラ 36」で、本場のイタリア料理のオリジナルな味を楽しんでみてはいかがですか?



スイスホテル南海大阪 タボラ 36 「ゲストシェフのスペシャルイタリアン ランチ・ディナー」
期間:6 月 28 日(土)まで
営業時間:ランチ 平日 11:30~15:00、土日祝~14:00
ディナー 平日 18:00~23:30、金・土・祝前日~0:00(LO 22:00)
予約:06-6646-5125

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。